[경복궁역/서촌] 탱글탱글한 면발, 히타토제면소에서 느끼는 일본의 맛

서울 종로구 서촌 골목에 자리 잡은 히타토제면소는 일본 정통 우동을 제대로 경험할 수 있는 숨은 맛집입니다. 이곳은 매일 직접 반죽하고 숙성시키는 자가제면 면발을 사용해 쫄깃하고 탱글탱글한 식감을 극대화한 것이 특징입니다. 깊고 감칠맛이 풍부한 육수까지 더해져 한 그릇만으로도 만족스러운 식사를 완성할 수 있는 곳이죠.

서촌 히타토 제면소 자가제면 히카리우동

경복궁 히타토제면소 자가제면 내부

일본에서만 맛볼 줄 알았던 그 우동, 이제 서촌에서 즐긴다

일본 여행을 다닐 때마다 현지에서 맛본 탱글한 우동 면발과 깊은 육수가 떠올랐어요. 하지만 히타토제면소를 알게 된 후로는 더 이상 일본에서만 즐겨야 한다는 아쉬움이 사라졌습니다. 이곳에서는 매일 직접 만든 자가제면 면발을 사용해 일본 현지 우동과 비교해도 손색없는 식감을 자랑합니다.

우동 하면 보통 뜨끈한 국물 요리를 떠올리지만, 히타토제면소에서는 냉우동인 자루우동이 베스트 메뉴로 손꼽힙니다. 면을 육수에 찍어 먹는 방식이라 처음엔 살짝 심심할까 싶었지만, 막상 먹어보면 야채나 고기 없이도 완벽한 맛을 내는 깊은 육수와 탄력 있는 면발이 환상의 조합을 이루죠.

특히 자루우동(레몬)은 상큼한 맛을 선호하는 분들에게 강력 추천하는 메뉴입니다. 탱글한 면발과 레몬의 새콤한 향이 만나 더운 날에도 부담 없이 맛있게 즐길 수 있어요.

서촌 히타토제면소 자루우동 레몬 냉우동

경복궁역 히타토 제면소 니꾸붓카케 냉우동

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불향 가득한 지도리우동과 바삭한 우엉튀김의 조합

자루우동이 냉우동의 대표 메뉴라면, 지도리우동은 온우동의 강력한 추천 메뉴입니다. 닭고기와 구운 대파가 올라가 불향이 가득 퍼지는 이 우동은, 육수와 비벼 먹을수록 감칠맛이 더욱 살아나며 특별한 풍미를 완성시켜 줍니다. 영양도 풍부하고 불향도 가득해 조금 색다른 우동을 찾고 있다면 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다.

또한, 이 집에서 놓쳐서는 안 되는 또 하나의 인기 메뉴는 우엉튀김입니다. 얇게 썰어 바삭하게 튀겨낸 우엉튀김은 건강한 재료를 사용하면서도 고소한 풍미가 가득해, 부담 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.

서촌 히타토제면소 지도리우동

서촌 히타토 제면소 우엉튀김

오픈 주방에서 탄생하는 정성 가득한 자가제면 우동

히타토제면소는 작은 규모의 가게로, 바 테이블 형태의 좌석이 마련되어 있습니다. 평일에는 셰프님이 혼자 운영하시느라 바쁜데, 카운터형 주방에서 정성스럽게 우동을 만드는 모습을 그대로 볼 수 있죠. 매일 자가제면을 통해 직접 반죽하고 숙성시키는 과정 덕분에, 일반적인 우동과 비교할 수 없는 탱글한 식감을 자랑합니다.

주말에는 도와주시는 분들이 몇 명 더 있어 좀 더 원활하게 운영되지만, 언제나 한 그릇 한 그릇 정성을 다해 만들어지는 과정이 돋보이는 곳입니다. 이곳은 서촌의 대로변에서는 조금 떨어진 골목 속 숨은 맛집인데요, 인기가 많아 웨이팅이 있기 때문에 오픈런을 추천합니다. 특히 날씨가 더워질수록 웨이팅 시간이 더 길어지니, 방문 계획을 세울 때 참고하세요!

효자동 히타토제면소 가케우동

영업시간

요일	운영시간	라스트 오더
월-금요일	11:30-17:00	라스트오더 16:30
토요일	12:00-19:00	라스트오더 18:30
일요일	정기 휴무

서촌 골목을 거닐다가 일본 정통 우동이 생각난다면, 히타토제면소에서 한 그릇의 정성을 맛보세요! 쫄깃한 자가제면 면발과 깊은 육수의 조화가 만족스러운 식사 시간을 선사할 것입니다. 😊

지도

네이버 플레이스는 다음과 같습니다. 히타토제면소

네이버 지도

💡Tip. 쫄깃한 우동, 건강하게 즐기는 법

✔ 히타토제면소처럼 수타 방식으로 뽑아낸 우동 면발은 글루텐 함량이 낮고 소화가 더 잘되는 특징이 있어요. 탱글탱글한 식감 덕에 꼭꼭 씹는 습관 유도에도 좋아 포만감을 높일 수 있습니다.
✔ 가쓰오부시 육수는 단백질 함량이 높고, 감칠맛을 내는 이노신산 성분이 풍부해 소금 없이도 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
✔ 특히 따뜻한 우동 국물은 소화기능 개선, 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어 장 건강과 면역력 강화에도 도움을 줍니다.